2012/11/10
2012/11/05
Saffransbullar, lussebullar, lussekatter
Saffransdeg:
ca 50 st
50 g jäst ( för söta degar)
150 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
250 g kesella kvarg
1/2 tsk salt
2 1/2 - 3 dl strösocker
1 g saffran ( 2 pkt saffran )
14 dl vetemjöl
Fyllning:
Mandelmassa
smör
Garnering / pensling:
1 ägg
mandelspån
pärlsocker
russin
Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, kesella, ägg, saffran, socker och salt och mjöl. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
Gör under tiden fyllningen riv mandelmassa och blanda med smöret.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela degen i 2 delar , kavla ut ena delen till en rektangel på ca 20x40 cm. Bred ut mandelmassa fyllningen, rulla ihop och skär varje del i 20 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar , eller på bakplåtspapper. Baka ut den andra degen till lussekatter. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Sätt ugnen på 225°C Låt jäsa under bakhandduk 30-40 minuter till dubbel storlek.
Köttbullar i tomatsås
Ingredienser:
Köttbullar:
250 g nötfärs
½ finhackad gul lök
Svartpeppar
Salt
1 ägg
½ dl ströbröd
1 dl grädde
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk timjan
1 msk matolja
Tomatsås:
400 g krossade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tmsk tomatpure
1 grönsakstablett (buljong)
4 dl vatten
Sätt ugnen i 225 grader.
Blanda alla ingredienserna till köttbulls smeten och forma till 9 st stora köttbullar.
Lägg i en smord form och låt de bli gyllenbruna i ugnen ca 10 min. Ta ut och låt vila
Ta nu en kastrull och lägg i krossade tomater och tomatpuré.
Pressa i vitlöksklyftan och ha i basilika, oregano, paprikapulver, grönsakstablett och vatten. Blanda allt och låt koka upp, lägg i köttbullarna och låt puttra tillsammans ca 15 minuter. Smaka av med ev. mer kryddor. Servera med nykokt pasta, spaghetti.
2012/11/01
Nasi goreng
Ingredienser:
400 g kyckling ( alla delar kan användas )
2 portioner ris
olja
1 st gul lök
lite purjolök (kan uteslutas)
6 dl strimlad vitkål
2 klyftor vitlök
4 tsk curry
1 tsk salt (smaka av)
1 st röd paprika
1 st grön paprika
3 tsk paprika pulver
1 tsk äkta soja
Gör så här: Om du inte redan har färdiglagat kycklingen, tillaga den i stekpannan i lite olja tills den är färdig stekt. Salta och peppra efter behag.Ställ åt sidan. Koka riset låt den ha lite tugg motstånd. Ställ åt sidan.
Under tiden riset kokar gör du allt annat så att du när riset är klart kan blanda ihop det med riset. Skala och hacka löken, purjolöken Skala av några blad på ett vitkålshuvud och skär i strimlor och dela sedan på tvären så att det blir små bitar. Värm en stekpanna till medelvärme med lite av oljan. Stek lök, purjolök och vitkål. Pressa över vitlök. Strö över curry, vitlök och salt. Låt steka tillsammans på svag tills lök och vitkål mjuknar. Häll på mer olja om det ser torrt ut.
Under tiden detta steker skär paprikorna i småbitar.Tillsätt paprika och kött i stekpannan. Häll även över paprikapulver och soja, blanda om och låt steka tillsammans ca 10 minuter. Se till att det inte blir bränt passa noga. Smaka av och tillsätt ev mer av curry och salt.
2012/10/29
2012/10/25
Enkel Köttgryta
1 kg renskuret kött
1 gul lök
smör
salt, peppar
2 msk kalvfond (kan uteslutas)
2 msk soja
6 dl vatten
1 dl grädde
1-2 tsk sambal oelek
maizena redning
1 tsk timjan
Renskär köttet och skär det i stora tärningar. Bryn köttet i omgångar med lite salt och peppar. Lägg över i en gryta. Hacka löken och bryn den och lägg över i grytan. Tillsätt fond, soja och vatten, timjan. Låt köttet småkoka tills det blir mört ca 1½ timme under lock. Tillsätt grädde och smaka av med sambal. Red av med lite maizena. Servera med potatis, hemmagjort mos eller ris och sallad.
2012/01/08
Hallon och chokladmousse
Snabbt och lyxigt.
Hallon och chokladmousse (4 personer)
2 dl hallon
1 msk råsocker
2 dl vispgrädde
2 äggulor
200 g mörk choklad 70% smält
Spara några fina hallon till garnering. Mosa resten av hallonen med gaffel. Blanda med råsocker. Vispa grädden hårt och blanda i de mosade hallonen. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör ner hallongrädden i chokladsmeten.Klicka moussen fyra koppar eller glas. Låt stå en timme i kylskåp innan servering. Garnera med hallon.
Hallon och chokladmousse (4 personer)
2 dl hallon
1 msk råsocker
2 dl vispgrädde
2 äggulor
200 g mörk choklad 70% smält
Spara några fina hallon till garnering. Mosa resten av hallonen med gaffel. Blanda med råsocker. Vispa grädden hårt och blanda i de mosade hallonen. Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen. Rör ner hallongrädden i chokladsmeten.Klicka moussen fyra koppar eller glas. Låt stå en timme i kylskåp innan servering. Garnera med hallon.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)